1、醬香酒起源

醬香型白酒起源于西漢時期，時稱“枸醬酒”。據《史記·西南夷列傳》記載，公元前135年（西漢建元6年），漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），于南越王宴間嘗到了鳛部（今仁懷）產的枸醬酒，獨特的口感令人驚嘆。為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶，取枸醬酒獻給武帝。武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。公元前130年（西漢元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，因枸醬酒的緣故，竟改道出符關（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來。

清仁懷詩人陳晉熙有詩為證：“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鳛部來”。清代大詩人鄭珍也有：“橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鳛部來”之句，都證實了早在漢朝以前，仁懷已盛產美酒。

2、神奇酒鎮

醬香型白酒，以茅臺鎮的最為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。

3、獨特原料

茅臺鎮釀酒原料為一種獨有的糯性高粱，俗稱“紅纓子”，其與其它高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚質優，富含2%-2.5%的單寧，支鏈淀粉含量達88%以上，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適于醬香酒工藝的多輪次翻烤，可使每一輪的營養消耗有一個合理范圍。

4、美酒之河

茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為甘美。赤水河因水色赤黃而得名，是歷代釀酒技師口口相傳的美酒之河，也是我國有史記載最早的釀酒之地，清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的詠句。赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，水質純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，完好保存河水的天然甘洌。

早在1972年，周恩來總理明確指出：在茅臺酒廠上游100公里內，不能因工礦建設而影響釀酒用水，更不能建化工廠。中國科學院院士曹文宣就指出，赤水河是長江上游自然環境保持最好的流域，極具保護價值。

5、百年古法

歷經數百年的傳承與發展，茅臺鎮釀酒形成了季節性生產、高溫釀造、長年貯藏的獨特工藝。以高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫取酒工藝為基石，端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，酒漿正好吸納四季之靈氣，生產周期歷時一年。此后再分型貯藏，在漫長而神秘的生物反應過程中，各種有益的微生物盡數羅置于酒中，釀成地道老醬香。

6、長年貯藏

釀酒的最后一步，也是最關鍵的一步——貯藏。新酒釀成后，按輪次、酒精濃度、典型體、生產日期的不同進行分類，把優質原漿裝入酒壇長年貯藏，在適宜的溫度下，原漿酒透過容器呼吸干濕度適宜的空氣并發生變化，酒體便隨著存儲年份的增加而愈加醇厚柔和，醬香盈溢，實現品質與風味的同步升華。

茅臺鎮釀酒，生產周期歷時一年，此后分缸窖藏一年，然后盤勾，再窖藏三年，前后歷時至少五年方能出廠。